Die Regionalküche Hawaiis

Scrollen Sie nach unten, um fortzufahren

Die Regionalküche Hawaiis

Was ist die Regionalküche Hawaiis?

1991 haben zwölf hawaiianische Köche die „Hawaii Regional Cuisine“ ins Leben gerufen, eine kulinarische Bewegung, die auf originelle Art die vielfältigen Aromen von Hawaii mit internationaler Küche verbindet. Die Regionalküche Hawaiis setzt auf die besten und frischesten Zutaten der Inseln wie auf den Hochlandweiden von Hawaii Island gezüchtetes Rind, auf dem vulkanischen Boden in Upcountry Maui angebautes Obst und Gemüse und erstklassigen Fisch. Die Namen dieser zwölf Köche lauten: Sam Choy, Mark Ellman, Roy Yamaguchi, Beverly Gannon, Roger Dikon, Amy Ferguson Ota, Jean Marie Josselin, Peter Merriman, Philipe Padovani, George Mavrothalassitis, Alan Wong und Gary Strehl.

Wo kann ich die Regionalküche Hawaiis kosten?

Auf allen Inseln haben sich eine Reihe von angesehenen Köchen auf die hawaiianische Regionalküche spezialisiert. Die zwölf preisgekrönten Chefköche kreieren weiterhin köstliche Vorspeisen und Desserts in ihren weltbekannten Restaurants. Zwischen Waikiki und Waimea können Sie in diesen Restaurants reservieren.

Die Chefköche der hawaiianischen Regionalküche:

Alan Wong

Alan Wong's Restaurant (Honolulu, Oahu) wurde 2006 von der Zeitschrift Gourmet auf Platz 8 der 50 besten Restaurants der USA gewählt. Seine Kreationen können auch im The Pineapple Room im Ala Moana Center auf Oahu gekostet werden.

Roy Yamaguchi

Roy Yamaguchi wurde als erster Hawaiianer mit dem prestigeträchtigen James Beard Award ausgezeichnet. Im Roy's Hawaii Kai und Roy's Waikiki können Sie sich von seiner Kochkunst überzeugen. Er besitzt außerdem Restaurants in Ko Olina auf Oahu, Lahaina und Kihei auf Maui, Waikoloa auf Hawaii Island und in Poipu auf Kauai.

George Mavrothalassitis

Chef Mavro (Honolulu, Oahu) bietet französisch-hawaiianische Küche an, die von den Kritikern begeistert aufgenommen wird. Das Restaurant wurde mit dem renommierten James Beard Foundation Award ausgezeichnet und erhielt 2009 die Auszeichnung AAA Five Diamond.

Peter Merriman

Das Merriman's (Waimea, Hawaii Island) wurde vom Honolulu Magazine elf Mal in Folge zum „Best Big Island Restaurant“ gewählt. Auf Maui können Sie die köstlichen Gerichte von Peter Merriman in den Restaurants Hula Grill in Kaanapali und Merriman's Kapalua probieren.

Sam Choy

Sam Choy's Kai Lanai (Kona, Hawaii Island) bietet einen Panoramablick auf das historische Kailua-Kona – ebenso großartig wie die frischen Zutaten, die der bekannte Küchenchef in seinen Kreationen verwendet.

Mark Ellman

Mala Ocean Tavern (Lahaina, Maui) und Mala Wailea (Wailea) locken Gäste mit ihrer fantastischen Atmosphäre und köstlichen Menüs an, in die Mark Ellmann seine kalifornischen Wurzeln und über 25 Jahre Leben in Hawaii einfließen lässt. Sein neuestes Restaurant ist das Honu Seafood and Pizza (Lahaina), das atemberaubende Aussichten auf den Ozean bietet.

Beverly Gannon

Beverly Gannon, eine der wichtigsten Vertreterinnen der Regionalküche Hawaiis, besitzt einige Lokale auf Maui und Lanai, darunter Haliimaile General Store (Makawao, Maui), Joe's (Wailea) und Lanai City Grille (Lanai City, Lanai).

Restaurants auf den einzelnen Inseln

Oahu

Mit einem Essensangebot, das von originellen Foodtrucks an der North Shore bis hin zu weltbekannten kulinarischen Destinationen in Honolulu reicht, stellt Oahu ein wahres Paradies für Feinschmecker dar. Die kulinarische Szene Oahus macht dem Spitznamen der Insel – „der Sammelplatz“ – alle Ehre. Sie kombiniert eine Vielzahl von globalen Einflüssen mit Zutaten aus lokalem Anbau und schafft so einen aromatischen Schmelztiegel, der seinesgleichen sucht.

Mehr erfahren

Kauai

Die „Garteninsel“ steht für superfrisches Obst und Gemüse, das in den Restaurants und auf den „Sunshine Markets“ der Insel angeboten wird. Auf dieser Insel steht Ihnen alles offen: Ein lässiges Essen à la Hawaii an einem Poke-Stand, ein elegantes Dinner oder ein Besuch mit dem Fahrrad bei einem urtypischen Laden wie Lappert's in Hanapepe oder Poipu.

Mehr erfahren

Lanai

Lanai mag klein sein, aber mit erlesenen Speisen in Resorts wie dem Four Seasons Resort Lanai kommt die Insel selbst bei anspruchsvollen Gourmets groß raus. In der Innenstadt von Lanai City können Sie gemütliche Cafés erkunden oder jeden Samstag beim Bauernmarkt im Dole Park frische Ananas, lilikoi (Passionsfrucht) und viele andere hawaiianische Essensspezialitäten einkaufen.

Mehr erfahren

Maui

Bauernstände am Straßenrand, Tante-Emma-Läden mit dem für Maui typischen Bananenbrot und hervorragende Resortrestaurants: „The Valley Isle“ (Insel der Täler) ist ein Paradies für Foodies. Sehen Sie selbst, wo all diese Leckereien herstammen, wenn Sie einen Bauernhof, eine Ranch oder ein Weingut in Kula oder einer anderen Kleinstadt in der Region Upcountry Maui besuchen.

Mehr erfahren

Hawaii Island

Das Essen auf Hawaii Island ist ebenso unterschiedlich wie die Landschaft. Schlürfen Sie sich durch die Kaffeeplantagen der berühmten Kona Region, gönnen Sie sich Süßigkeiten wie „Shave Ice“ oder Mochi in Hilo, oder genießen Sie erlesene hawaiianische Gerichte in einem renommierten Restaurant wie Merriman's in Kamuela.

Mehr erfahren

Molokai

Essen Sie wie ein Einheimischer auf Molokai, wo viele Ortsansässige ihr Abendessen noch immer aus dem Ozean am Kaunakakai Pier fischen und sich jeden Abend an der Hintertür von Kanemitsu's Bakery anstellen, um das allerfrischeste Brot zu ergattern. Und lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, eine frisch-gepflückte Molokai Kokosnuss zu probieren. Sie können sich sogar eine mit der Post nach Hause schicken lassen!

Mehr erfahren